Ska man orka börja skriva igen? Är det någon som läser?
Korvtisdag som tradition och vecklig(?) sammankomst har fortsatt även om inte bloggen har uppdaterats på nära ett år.
Vi får väl se hur det blir.

Bjuder på tre bilder så länge.

Nilssons senaste alster. Någon form av korvpytt, med dijon och honungssås.


Lek gärna med maten...


Från grillningen i somras... (obs! bilden är maipulerad....döööööh)


/Pjjt

Här kommer ett litet recept på korvbulgogi i PDF format. Sen vet jag inte vilket Jeppe använde sig av, men såhär kan man göra.

Recept

/Pjjt

Tisdagen den 15/3 skulle egentligen förlöpt i Nilssons regi men mitt på dan får jag ett sms från Jesper där han bjuder in till korvtisdag hos sig. Nilsson har inga problem alls med detta utan dyker upp tillsammans med Kimmy strax efter kl 18 hos Jesper.

Efter ca 45 minuters stökande i köket meddelar kvällens värd att maten minsann är färdig. Alla springer ut i köket och möts av asiatiska dofter. Vitlök, sesam, soya, ingefära, chili slåss alla om vår uppmärksamhet, det som står på menyn idag är inget annat än Bulgogi gjord på Falukorv. Bulgogi är för alla som inte vet Koreas nationalrätt och består av strimlat kött som marineras och steks i en sås bestående av bla soya, farinsocker, sesamolja och vitlök.

Bulgogi vs Falukorv.

Till denna anrättning serveras det en Kimchi gjord på gurka och såklart ris. Nu hade Kimchin inte hunnit stå och jäsa av förklarliga skäl men den var mycket mycket god ändå. Det var även Bulgogin, för att inte säga sagolik. Alla koreaner som någon gång tvivlat på att man kan köra cross kitchen med Korea vs Sverige så har ni här blivit officiellt motbevisade.


Kimchi.

Hela anrättningen åts under tystnad och extremt fort.
Jag vet att man ska äta långsamt och njuta av maten men det är svårt med något som är så gott att man ständigt vill ha mer så att smaken aldrig försvinner från tungan.



Serveringsförslag.

Kvällen avslutades på sedvanligt vis med en kopp kaffe, mycket bra sådant för att vara hos Jesper. Har någon kanske rensat kaffebryggaren?
Efter detta splittrades tisdagens deltagare och åkte hemåt.
Mycket bra jobbat Jesper, det kommer bli svårt att hålla samma standard.

/Pjjt

Eeeeh... ja. Så har det väl hållit på ett tag?

Börjar även mistänka att Lithells som varumärke kommer fasas ut. Det jag grundar mina misstankar på är att coop de senaste veckorna har haft oavbrutet specialpris på Lithellsprodukter. När man t.ex säljer två falukorvar från Lithells för 35kr (utan att vara kort datum) och det egna varumärket två för 49kr börjar man ana nåt.

Sen när man går in på hemsidan verkar det som om finska Atria har köpt upp Lithells då koncernen nu mer går under namnet Atria Retail.
För egen del hoppas jag på att Lithells får vara kvar som varumärke och att Atria Retail bara sköter produktionen.

/Pjjt

...men ändå.

Är det någon som har märkt den påsådda frammachen för korv det senaste halvåret?
nej just det, det är inte direkt så att Franzén Lindeberg har börjat servera chorizo eller salsicca. Men ska man gå på alltommat.se linje så är det tydlaigen inne med köttiga korvar.

Köttiga korvar är nya trendmaten


Se vad glad man blir när man får steka korv i vit sommarklänning. Nästa tisdag någon?

Aftonbladet.se hakar på trenden ungefär lika sent som vi hittade den, men propsar på att man ska betala för att läsa hela artikeln. Undrar om de glömt att man kan hitta instruktioner på hur man gör korv på hela internet... gratis.
Ja ja, här är ingressen iaf: Gör din egen korv

/Pjjt

Då var våren snart här, och med den grillnyheterna. Scan gläntar redan nu på dörren till årets nyhet i kryddkorvsväg.

Na'aukake [nah-au-kake] Heter årets nyhet och ska smaka som hawaii, alltså sand saltvatten och palm... Neeeee.
Såhär beskriver scan sitt nytillskott:

1878 så kom den stora vågen av Portugiser till Hawaii. Med sig hade de utöver ukulelen även korven Linguica. Väl på ön så tog korven upp smaker och influenser från denna exotiska plats. Na'aukake fick en aningen friskare och sötare smak med en hint av anis och ananas. Kanske bäst av allt, den är stark men innehåller ingen vitlök! Het som den är så äter man den gärna med ris eller potatis/pastasallad.



Tror ni det kan vara nåt? med tanke på hur tama scans korvar är i övrigt så har  jag svårt att tänka mig att man skulle få ut mer av denna. Men det återstår att se.

Mer info på scan.se

/Pjjt

Då har Jesper blivit 25, och det firades naturligtvis... Med både presenter och såklart (dagen till ära) med korv. Och eftersom det firas födelsedag, vad bättre än en korvtårta?

Egentligen var det nilsson som skulle vara korvvärd för kvällen men strul med jobbet och allmän stress satte stopp för det. Då blir det ingen korv tänkte bröderna B och åkte in till stan och drack öl och kollade fotboll.
Men vi var fortfarande tre som ville ha vår tisdagskorv.

Efter lite efterforskning och knåpande hade vi författat ett grymt recept på korvtårta, obeprövat iofs men det såg bra ut på papper.
Strax innan kl 18 får jag ett sms från Jesper som är på väg att ta bussen till Nilsson. Stoppar honom i sista sekund och dirigerar homom i riktning hemåt. Både jag och Kimmy anländer strax innan Jesper och hinner sätta igång med matlagningen, sen dyker han upp och sabbar överraskningen...

Men bra kan vi lova att det blev.


Här ser vi ju själen i själva bygget. Grundstenen som alla tisdagar bygger på. Alldeles lagom stekt blev den också.


Medans vi lagade maten så flödade zingon likt champange på en socitetstillställning. Snurriga och speedade av all kolsya och socker fortsatte förberedelserna för vad som skulle komma att bli den mest episka födelsedagstårta vi någonsin bakat.


Nu när man ändå skrivit ett recept så är det ju inte mer än rätt att börja ändra och improvisera så fort som möjligt. I med rödlök i chili-ost-röran bara. Fick inte någon direkt genomslagskraft men sen var det en liten lök också.



Vad vore en tårta utan garnering? samma som en kovtårta utan bacon: ofullständig. nu ingår det ju som en riktig ingrediens men man kan aldrig få för mycket bacon.

Det vi nu glömde fota är den mycket invecklade proceduren när vi blandar senap, creme fraice och svartpeppar till en enastående dressing som sedan bakades in i tårtan. Den blev gyllenbrun...



Den färdiga tårtan! nu glömde vi såklart föreviga själva bygget. men det framgår tydligt i receptet hur man går tillväga. Den blev riktigt fin, speciellt som vi inte har testat receptet tidigare och inte alls visste om metoden skulle fungera.



Full av förväntan tar födelsedagsbarnet första biten. Vi kan avslöja att han inte blev besviken.



Dålig belysning men här ser man underverket i genomskärning. Tårtan räckte till fyra stycken hungriga korvälskare. Fyra?
Ja, fyra. Vi bjöd dagen till ära in Hannu som är far till Pjjt och hyresvärd åt Jesper. En notorisk korvälskare från kovlandet finland. Vi andra var mycket spända på vad veteranen i sällskapet skulle tycka och pustade ut då betyget blev med beröm godkänt... eller "jättegott" som Hannu uttryckte det hela.

Receptet har vi smidigt nog fixat som nedladdningsbar PDF som man hittar här

Grattis än en gång på 25års dagen Jesper.
/Pjjt

...Vi fixar ju det här utan problem.

Vad gör då delar av Korvtisdag en helg som denna (5-6/3)? Kollar tv? spelar tv-spel? dricker öl?
Det gör säkert några utav pojkarna, men inte Pjjt & Kimmy. Korvstoppning var vad som stog på schemat denna lördag.

Kimmys föräldrar var vänliga nog att komma över med i stort sett allt som tarvades för att göra korv. Detta uppskattades då varken jag eller kimmy ville springa ut och handla, kimmy hade iofs redan varit och handlat men ändå.
Med prima fläskkött från köttboden och diverse kryddor satte sedan arbetet igång, det skulle bli två olika sorters korv var tanken. En stor sats på ca ett kilo med Salsicca, och en mindre på ca 300g med improviserad "elak jävel" som i slutändan inte blev så elak... men ack så god.

Arbetsfördelningen var upplagd på följande vis:
Pjjt & Kimmy skötte köttkvarn, kryddning och stoppning.
Kimmys far skötte högläsning av recept från laptop och gästspelade som korvkryddare.
Kimmys mor som annars arbetar i kök fick dagen till ära sitta och ta det lugnt, observera och komma med tips.


Såhär ser det då ut när ett kilo urbenade spareribs har gått ett varv genom Kimmys köttkvarn. Det ska sägas att det är premiär för kvarnen vad gäller användande på rätt sätt, tidigare har den endast fått mala fisk.
Vad vi lärde oss efter att korven var klar var att man nog ska låta köttet gå minst en gång till genom kvarnen då det blev lite för grovmalet med ett varv.



Hackade fefferonis och vitlök tlill "elak jävel" förutom detta så ingick Hotsauce, Redhot chiliflakes, chilipulver, ost och svartpeppar.



Det mest tacksamma jobbet av allt... eller? Fjällster är inte så jättefrächt att handhava då det inte är fyllt med korvsmet kan både Kimmy & Pjjt intyga. Får se om vi använder syntetiska nästa gång eller om vi fortsätter med den hel-naturliga aproachen.



Då var arbetet igång och första korven nästan klar. Det blev en rödvinsspäckad salsiccia med lite för mycket rödvin (eller om den skulle legat och dragit längre) men helt ok ändå.



Då har den jättelånga korven blivit flera korta korvar, mer lätthanterligt. Detta är då salsiccian, mer korv än så blir det inte på ett kilo kött... men sen är kötthalten på över 95% också.



På silverfat, som sig bör.



Här har vi då underverken i stekpannan. De två understa är "Elak jävel" och sen har vi salsiccian ovanför.

Dessa undeverk intogs strax efteråt med senap och surkål till allas belåtenhet. "Elak jävel" fick högst betyg utav de två. Resten av kvällen så spelades det diverse tv/datorspel, dracks öl och åts kinamat. Mycket bra lördag.

/Pjjt

Minimum 6 pers... så om alla i korvtisdag är med så täcker vi det. 750kr/person och då får man 2-3 kg korv med sig också.
Den som vill kan ju skrika till i kommetarsfältet... behöver inte bara vara korvtisdagare. Fundera på det.
http://www.taylors.se/2009events.html

Annars kan vi ju dra ihop 15 pers och bara provsmaka korvar. 300 kr /pers.

/Pjjt 

... så blev det bara Patrik och Kimmy på årets första korvtisdag (det finns matlådor i patriks kyl till er andra... först till kvarn). Eller så äter jag upp dem nu när det är långhelg och allt.

Vad bjöds det då på (tänker inte sitta och recensera min egen tisdag så ni får endast veta vad som bjöds... och att det var gott... mycket gott)


Någon form av stroganoff på falukorv, champinjoner, vårlök, lök, paprika, soltorkade tomater och basilika.


En lien sallad på ruccola, paprika och vårlök med vinägrett.


Till detta ett potatismos med (mycket) riven whiskycheddar i.


En kopp äckligt (ja jätteäckligt) kaffe och en mazarin och sedan var kvällen till ända.

/Pjjt 

Det kan hända att vi livesänder från vegabaren strax efter 20.00...

Tänkte bara ge folk lite Jul känsla.

Vill bara tacka och meddela att förra tisdagen hade vi tittar rekord här på korvtisdag med 19 unika besökare.


Som tack visar jag vad som kommer hänga i grannen hos alla medlemmar av korvtisdag.

Korv-Kimmy